Après un an de retard dû au Covid, L’Arche Aywaille, en Belgique, a ouvert un nouveau bar à soupes, ‘PAUSE’.

Elise, une des personnes en situation de handicap intellectuel, qui travaille au bar à soupes, nous dit: «Pour moi, c’est un travail extra! Nous rencontrons plein de gens! C’est vraiment sympa de voir des gens qui reviennent parce qu’ils apprécient notre accueil et notre service au top! Personnellement, j’adore tout ce que je fais à ‘PAUSE’! Je suis super-super-motivée. Parfois, moi aussi j’ai besoin d’arrêter. C’est génial de travailler ensemble, on est soudés. »

La communauté avait commencé à réfléchir à l’élaboration d’un nouveau projet il y a quelques années déjà, pour répondre à deux besoins essentiels: d’abord l’acquisition de compétences professionnelles pour les membres de la communauté, personnes avec et sans handicap intellectuel, et également , une meilleure intégration dans le village. Ils ressentaient le besoin d’un projet qui leur permette de mieux connaitre leurs voisins, et permette à leurs voisins de mieux les connaitre, eux!

Grâce au soutien d’une donation testamentaire, la communauté a exploré divers concepts, y compris un magasin-galerie d’art et un magasin de vêtement. En s’écoutant attentivement les uns les autres, il est devenu évident qu’un grand nombre de personnes en situation de handicap intellectuel souhaitaient ouvrir un restaurant. Elles voulaient faire comme les autres commerces indépendants, et ‘nourrir’ une partie du quotidien des villageois.

Quelle sorte de restaurant ouvrir? Tout le monde a réalisé très vite que chaque personne, qu’elle soit ou non en situation de handicap, savait déjà transformer les légumes de saison en soupes délicieuses – un choix incontournable aux menus du déjeuner dans les foyers. Si on pouvait aussi recréer, dans un contexte professionnel, les moments de joie autour de la table à manger, alors peut-être un bar à soupes serait un succès…

Une formation a eu lieu deux matins par semaine, pour perfectionner les compétences des personnes en situation de handicap dans diverses tâches, notamment: l’accueil, la préparation du café équitable, le traitement des paiements… et même si tout le monde savait déjà comment faire une soupe, il a fallu quand même apprendre à nettoyer et couper les légumes à plus grande échelle et élaborer assez de recettes pour que les clients aient envie de revenir. Les personnes ont appris à disposer la salle à manger et à acheter les ingrédients; certaines ont fabriqué des produits artisanaux disponibles à la vente; d’autres ont choisi les uniformes.

Au printemps 2020, tout le monde était formé, et tous les problèmes résolus. Mais malheureusement, juste à ce moment-là, au lieu d’ouvrir un bar à soupes, la communauté s’est confinée à cause du Covid. Elle a quand même poursuivi la formation, donc, au moment où le confinement a été levé, leurs recettes de soupes et leurs compétences en matière de service en salle étaient rodées à la perfection !

Aujourd’hui, tout le monde à L’Arche Aywaille est si fier de ce qu’ils ont créé.

Olivia témoigne: «Je prépare les cafés, cappuccinos et des soupes avec plein de légumes différents. J’adore ‘PAUSE’. Je m’amuse bien ici. De temps en temps, j’aime bien aussi boire une petite tisane. J’aime bien quand ma famille vient déjeuner avec moi.» Pour elle et pour les autres personnes ayant une défience intellectuelle, ‘PAUSE’ offre une recette de réussite, un moyen de se connecter à leurs voisins et mieux les connaitre.

Nous vous invitons rue Jean Wilmotte 10, 4920 Aywaille !
Laissez-nous vous offrir une ‘PAUSE’ à la belge !

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Autres restaurants

Restaurant Katimavik – France
L’Arche Tova Cafe – Canada
Root Soup – Irlande du Nord